۱-۵-۵-۱۴ در آشپزخانۀ واحد مسکونی که دستگاه های پخت و پز خانگی در آن نصب میشود، هوا باید طبق الزامات مندرج در «(١۴-۴) تعویض هوا» تعویض گردد.
الف) کانال های تخلیۀ هوای آشپزخانۀ خانگی بایداز جنس فولادی گالوانیزه، فولادی زنگ ناپذیر، آلومینیومی یا مسی باشد.
(١) سطح داخلی کانال تخلیۀ هوا باید کاملاً صاف و درزهای كانال هوابند باشد.
(٢) در دهانۀ خروج هوا از کانال، باید دمپر جلوگیری از جریان معكوس هوا نصب شود.
(٣) سیستم تخلیه هوای آشپزخانه های خانگی باید مستقل از سایر سیستم های تخلیه هوای ساختمان باشد.
ب) بر روی دستگاه های پخت و پز خانگی نصب هود الزامی نیست، مگر آنکه از این دستگاه ها برای مقاصد تجاری استفاده شود.
پ) کانال تخلیۀ هوای آشپزخانه خانگی باید طبق الزامات مندرج در «(۱۴-۶) كانال كشی» طراحی، ساخته و نصب شود.
۲-۵-۵-۱۴ در صورتیکه برای تخلیه هوای چندین آشپزخانه در یک ساختمان چند طبقه از سیستم تخلیه هوای مشترک استفاده شود، باید طراحی و نصب سیستم تخلیه هوا با رعایت نكات زیر صورت پذیرد:
(١) کانال اصلی تخلیه هوا باید درون یک شفت ساختمانی با جدارهای مقاوم در برابر آتش اجرا شود.
(٢) در کانال تخلیه نباید دمپر، به جز دمپر جلوگیری از برگشت جریان در كانال خروجی از هواکش اصلی نصب شود.
(٣) كانال اصلی نصب شده در شفت باید از ورق فولادی با ضخامت دستكم ۰/۶ میلی متر (۰/۰۲۳۶ اینچ) ساخته شود.
(۴) کانال اصلی تخلیه هوا باید بدون دو خم طراحی و اجرا شود.
(۵) موتور هواکش باید خارج از مسیر جریان تخلیه هوا قرار گیرد.
(۶) هواکش تخلیه باید به صورت مداوم روشن باشد و به یک سیستم برق اضطراری پشتیبان متصل باشد.
(٧) وضعیت كار كرد هواکش تخلیه باید در اتاق نگهبانی یا اتاق مسؤل نگهداری ساختمان و یا در فضای عمومی توسط یک سیگنال دیداری یا شنیداری مشخص شود.
(٨) در دهانه خروجی هوا نباید توری نصب شود.
(٩) سیستم تخلیه هوای مشترک آشپزخانه ها باید مستقل از سایر سیستم های تخلیه هوای ساختمان باشد.